これから3回シリーズで、糖質摂取の盲点についてお話いたします。

盲点その１：スポーツ飲料や炭酸飲料は体に良い？

炭酸飲料に含まれる糖分

炭酸飲料などの清涼飲料水は異性化糖の宝庫です。

異性化糖とはブドウ糖（グルコース）を酵素で反応させ、

ブドウ糖の一部を果糖（フルクトース）に変化（異性化）させたものです。

つまり異性化糖とはブドウ糖と果糖との混合物です。

異性化させてできた果糖の割合により名前が違います。

高果糖液糖：９０％以上

果糖ブドウ糖液糖：５０～９０％未満

ブドウ糖果糖液糖：５０％未満

なお砂糖の主成分はショ糖（シュークロース）です。

このショ糖はブドウ糖と果糖が１対１で結合したものであり、

この結合は小腸内で短時間に分解されるため、

砂糖は人体にとってブドウ糖果糖液糖同様の悪影響が生じます。

異性化糖を生産する背景

異性化糖の使用は企業の営利にとっては好都合です。

砂糖よりも原価が安い。

常温で液状、かつ粘性が少ないため、輸送や貯蔵がしやすい。

砂糖に比べて甘みが残りにくく、さっぱりしているので、消費を増やしやすい。

ブドウ糖はさつまいもやトウモロコシのデンプンを原料とするが

砂糖の代替として不向きである

デンプンを異性化糖に加工することで砂糖の代替品ができる。

異性化糖の特徴

砂糖は低温で甘みを感じにくい。

砂糖に比べて甘みが強い。

生成される果糖は他の風味を強める。

この異性化の特徴が貴方の健康を損ねるもとになります。

次回、その２をお楽しみに